石川県観光公式サイト

金沢の味噌ラーメン専門店といえばここ。

2012年の創業から、いつも行列が絶えない名店です。

店名の「大河」の由来は、「金沢のラーメンの流れを大きく変えたい」という想いから。

まさに、地元民だけでなく観光客をも唸らせる渾身の味噌ラーメンです。

定番メニューの「味噌らーめん」は、芳醇な味噌の香り、深い味わい、力強い麺が特徴。

濃厚ながらあっさりとした後味のスープに相性の良い中太ちぢれ麺が絡み、完成度の高い一杯です。

青ノリ、生姜、柚子がトッピングされ、見た目にも鮮やかなだけでなく、スープに溶かしながら味の変化を愉しめます。

本店限定で提供している、能登牛をふんだんに使った「能登牛すき丼」も人気メニューだそうです。

注文すると、最初に自家製ジュースが出てくるのも、お楽しみのひとつ。

これも、お客さんの健康を考えた店主の気遣いです。

▼「麺屋大河」のラーメン

• 【定番】味噌ラーメン　980円（税込み）

• 【スープ】豚骨

• 【麺】中太ちぢれ麺

• 【特徴】味噌を焼き付けて香ばしさを出している。数々のトッピングによっても、すするたびに変わる香りを堪能できる。

＜県民からの声＞

徹底的に自然素材にこだわったラーメンを提供する「自然派らーめん 神樂」。

化学調味料を使用せず、魚介や鶏、野菜など10種類以上の食材からとったスープが特徴です。

素材本来の味を生かした出汁のラーメンは、1999年の創業から多くのファンを魅了しています。

また、過去にミシュランのヒブグルマンをも受賞した実績をもつ、正真正銘の実力店です。

一番の人気メニューは「特製醤油」。

創業からのベーシックな醤油スープに、炭火焼・低温調理の2種のチャーシュー、特製ワンタン2つと味玉がトッピングされた、王道の味です。

澄んだスープは、口に含んだ瞬間、かつお、昆布、煮干しの豊かな香りに、鶏や野菜の旨みが後から追いかけてきます。

素材が凝縮されたスープの、その奥深さには圧倒されるばかり。

麺は、国産小麦だけを使用するこだわりで、ハリのあるプリっとした中太ちぢれ麺。

スープがよく絡むもちもちとした麺は、芳醇なスープとよく合い、何度でもすすりたくなります。

トッピングのチャーシューも、ほんのり炭火の香りを感じ、噛み締めるほど肉の甘みが存分に引き出される逸品。

どれをとっても、手抜きのない仕事が感じられる一杯です。

塩分・油分も控えめなので、食後に残るのはほのかな出汁の余韻だけ。

スッとひく後味と、のどが渇かないのが、 体にやさしい何よりの証拠です。

「無化調、無添加、清湯のカテゴリーで最高のラーメンを創りたい」という店主の信条を、ぜひこの一杯で体感してみては？

▼「自然派らーめん 神樂」のラーメン

【定番】特製醤油　1180円（税込み）

【スープ】鶏、魚介

【麺】中太ちちれ麺

【特徴】無化調・無添加がこだわり。スープ、麺、食材、塩分・油分すべてが体に配慮されて完成したもの。

＜県民からの声＞

金沢駅や近江町市場から徒歩圏内にある「麺屋 白鷺」も、地元の方々に愛され続けている名店のひとつ。

立地のよさから、観光客もたくさん訪れるカジュアルなラーメン店です。

白い壁と控えめな白い暖簾が、一見するとラーメン屋とは思えない凛とした佇まい。

向かって左の茶色いドアを押して入店します。

一番のおすすめは、「香味そば・塩」。

鶏ガラベースに鶏油の香り高いスープに、魚介の出汁がきいたタレが、味に奥行を出しています。

丼に美しく盛られた中細ストレート麺に、チャーシュー、海苔、穂先メンマ、ネギ、かいわれのシンプルなトッピング。

味だけでなく品の良いビジュアルも、愛されのひみつです。

スープは透き通った清湯で、見た目とは裏腹にしっかり塩が立った主張の強い味。

トッピングと麺を一緒にすすると、鶏油と出汁の香りが鼻に抜けます。

控えめな味付けのチャーシューとのバランスも絶妙です。

ベースが同じ「特製香味そば・塩」は、チャーシューが3種になり、味玉がつきます。

3種のチャーシューとは、自家製の豚肩ロース、鶏ムネ、鶏モモ。

鶏モモは炙りが入って香ばしく、どれも驚くほど柔らかくジューシー。

さらに鶏チャーシューは厚切りで、食べ応えも◎。

それぞれの味わいや食感の違いも楽しめる、贅沢な一杯です。

▼「麺屋 白鷺」のラーメン

【定番】香味そば・塩　930円（税込み）、特製香味そば・塩　1250円（税込み）

【スープ】鶏ガラベース、鶏白湯

【麺】中細ストレート麺

【特徴】透き通ったスープと鶏油の香り。トッピングとのバランスがよく、シンプルながら飽きずに楽しめる。

＜県民からの声＞

金沢で唯一無二の濃厚ラーメン「金澤濃厚中華そば 神仙」。

連日行列が絶えない､金沢中央卸売場にある人気店です。

県内はもちろん県外の方々にもリピーターが多く、全国の濃厚ラーメンファンを魅了しています。

看板メニューは濃厚豚骨醤油 の「中華そば」。

濃厚でありながら臭みがなく、すするたびに、ストレートの細麺に濃厚なスープが絡みつきます。

ただただ濃厚な極（きわみ）・豚骨ラーメンは、まさに至福の一杯です。

王道の豚骨ラーメンのほか、塩豚骨ラーメン、つけ麺などメニューも豊富で、選ぶのもまた楽しい体験。

4月〜11月のみ食べられる「重厚魚介つけ麺」 も、おすすめのひとつです。

豚骨を炊き出し、魚介を形がなくなるまで煮込み、旨味をすべて抽出したスープが圧巻の濃厚さです。

調味料での味変も楽しみながら、好みの一杯を探してみてはいかがでしょう？

▼「金澤濃厚中華そば 神仙」のラーメン

【定番】濃厚豚骨醤油 中華そば　850円（税込）

【スープ】豚骨

【麺】ストレート細麺

【特徴】唯一無二の濃厚さを追求した、進化系濃厚ラーメン。

＜県民からの声＞

開店とともに行列ができる人気店「自家製麺 のぼる」は、その名の通り自家製麺にこだわったお店。

毎日丁寧に作られるスープと店内で打つ麺が、熱烈なファンを生むこだわりです。

メニューは、醤油、塩、煮干し、納豆、担々の5種類。

定番の醤油は、「毎日食べたくなる味を目指した、優しいけどクセになる不思議なラーメン」とのこと。

しっかりとコクがあるのにこってりしすぎず、飲むほどに虜になる白湯スープ。

まろやかで角がないからこそ、もう一口、と何度も口に運んでしまいます。

麺は店内で作られる自家製の細ストレート麺。

歯切れの良さと小麦の風味を感じながら、絡んだスープとのバランスがとても良く、行列の理由にも納得の名店です。

営業はお昼だけですが、その時を楽しみに訪れるお客さんのために、時間をかけてする丁寧な仕込みに、最高のラーメンへのこだわりがうかがえます。

ぜひ一度、味わってみてください。

▼「自家製麺　のぼる」のラーメン

【定番】醤油　950円（税込）

【スープ】鶏白湯

【麺】細ストレート麺

【特徴】毎日店内で仕込む白湯スープと、自家製麺がこだわり。

＜県民からの声＞

創業は昭和45年、金沢駅から徒歩圏にある「中華そば処 万味」。

昔ながらの中華そばの味を守り続け、地元民に長年愛されているお店です。

透明なスープに地元産醤油のコク、後に引くほんのりした甘みがホッとする味。

飲んだ後の締めにも、ここのラーメンは理想の一杯そのものです。

看板メニューは「中華そば」（780円）。

鶏ガラと野菜をベースにしている澄んだスープは、あっさりとしながらも深い旨味があり、飽きのこない味わいです。

細めの縮れ麺は、スープとよく絡み、スルスルと口の中におさまります。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギに、理想的な赤巻。

これぞ、飲んだ後の〆ラーメンにふさわしい、王道の一杯です。

着席すると、ビール瓶で出てくるお冷やも名物のひとつ。

ノスタルジーに浸りながら、50年愛され続けるたしかな旨さを体験してみてください。

▼「中華そば処 万味」のラーメン

【定番】中華そば　780円（税込）

【スープ】鶏ガラベース

【麺】中細ストレート麺

【特徴】昭和45年から続く老舗ラーメン店。〆ラーメンといえばここ。

＜県民からの声＞

石川県発祥のラーメンチェーン店として知られる「８番らーめん」。

創業から約60年、地元の方々に愛され続け、今では北陸を中心に100店舗以上を展開しています。

チェーン店でありながら、その味の確かさとメニューの独自性から、老若男女のファンがいるのもソウルフードと言われる所以。

店内で野菜を炒めて調理される「野菜らーめん」を筆頭に、ファミリーみんなで楽しめるメニュー展開です。

創業からの看板メニューは「野菜らーめん」。

野菜がたっぷりのった、罪悪感のないあっさり優しい味わいのラーメンです。

もちもちとした太麺も特徴で、野菜と一緒にほおばるとわかる、その絶妙なバランス。

麺の上に盛られる野菜は、キャベツをメインに、玉ねぎ、もやし、にんじんと、その豊かな彩りも食欲を掻き立てます。

あっさり系と言えど、野菜を煮込んで旨みを移したスープは、野菜だけとは思えないほどの味の奥行き感。

「８」のかまぼこがシンボリックな、一度は食べておきたいご当地ラーメンです。

８番餃子や唐揚げ、８番炒飯など、サイドメニューもオリジナルで定評があり、あれもこれも食べたくなること必至。

家族や仲間とシェアして食べるのもおすすめです。

▼「８番らーめん」のラーメン

【定番】野菜らーめん　759円（税込）

【スープ】豚骨

【麺】太麺

【特徴】店内で大きな中華鍋で豪快に野菜を炒めて調理する、音や匂いもごちそう。

＜県民からの声＞

【らーめん専門店 真打】
所在地：石川県金沢市大額3-184
らーめん専門店 真打｜食べログ
＜県民の声＞
●お店の「真打ラーメン」が豚骨醤油の家系ラーメンでとっても美味しくてクセになります。お店のお姉さん方も元気で明るく、雰囲気がいいです。（30代／男性）  

【めんや安寿】

所在地：石川県金沢市畝田中2丁目98-4

めんや 安寿｜公式X

＜県民の声＞
●全てにこだわりのある、一杯です。あっさりしたものや、こってりめ、麺の太さ等もえらべ、本当においしく、毎日食べても飽きなさそうな仕上りです。（40代／女性）