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Cuisine 먹거리

산과 바다, 평야의 풍성한 대지가 있는 이시카와현은 최고의 먹거리가 준비된 곳입니다. 춘하추동의 구분이 뚜렷하기 때문에 각시기별 먹거리를 음미하실 수 있습니다. 그 뿐만이 아니라 가가번주들이 대대로 미식가였던 관계로, 요리사의 기능도 향상될 수밖에 없었으며, 가나자와나 가가지역에서는 ‘가가요리’를 드실 수 있습니다. ‘지부니(治部煮)’라는 조림요리와 ‘하스무시’라는 연근을 찐 요리가 별미입니다. 혼례요리로 ‘도미의 가라무시’라는 것이 있습니다. 도미의 배를 갈라 은행/인삼 등을 넣어 찐 요리입니다만, 배를 가르면 에도시대의 ‘할복’을 연상케해 불길하다고 하여, 등을 갈라 재료를 넣는다는 일화가 전해지고 있습니다. 노토지역에서는 그 날 잡은 어패류가 맛나고, ‘회’나 ‘생선구이’가 맛나기로 유명합니다. 또한, 향토요리가 발달함에 따라 그에 맞는 전통주가 개발되어, 34곳의 주조회사가 상질의 술을 빚고 있습니다.

노트지역

바다의 산물을 사용한 별미요리를 음미할 수 있습니다. 어패류로 만든 간장인 ‘우오쇼유(魚醤油)’를 이용한 냄비요리를 추천합니다.

가나자와 지역

사무라이 시대로부터 전해지는 요리 등을 맛보실 수 있는 ‘가가요리’를 추천합니다. 스시나 오뎅을 곁들이시면 맛이 더욱 좋습니다.

가가 하쿠산 지역

가가의 온천지에 가시면, 봄에는 도미, 겨울에는 대게나 방어 등 계절별 별미가 속속 등장. 하쿠산은 특히 수제 메밀국수가 명물입니다.