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甘えび

和名は「ホッコクアカエビ」。

産地

金沢市、志賀町、加賀市、輪島市、珠洲市

周年

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  • 具足煮は金沢の正月料理に欠かせない。
  • 標準和名は「ホッコクアカエビ」であるが、石川県の地方名の「甘えび」が市場での評価が高まるとともにその名が全国に波及した。
  • 志賀町では1~5月にかご漁で漁獲される活甘えびを「能登とき海老」としてブランド化を図っている。
  • 一年を通じて漁獲されるが、卵を抱いたメスが獲れる秋から冬が旬である。
  • 底引き網漁の期間は9月1日~6月30日。

甘えびを味わえるお店

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